QLCV
TRA CỨU TIẾN ĐỘ HỒ SƠ
QUYẾT ĐỊNH - CHỈ ĐỊNH
THÔNG TIN NĂNG LỰC
HƯỚNG DẪN ĐĂNG KÝ DỊCH VỤ
THỬ NGHIỆM THÀNH THẠO
ĐÀO TẠO
TUYỂN DỤNG(VietQ.vn) - Bao bì không chỉ bảo vệ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị thực phẩm. Tiêu chuẩn TCVN 14255:2024 giúp doanh nghiệp kiểm soát tác động cảm quan, đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm khi lưu thông, xuất khẩu.
Tin tức
Tin mới:
Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm, vấn đề chất lượng cảm quan – đặc biệt là mùi và hương vị sản phẩm ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Một thực tế ít được người tiêu dùng nhận ra là bao bì ngoài vai trò bảo vệ thực phẩm khỏi tác nhân bên ngoài như vi sinh vật, ánh sáng, nhiệt độ hay độ ẩm, còn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thực phẩm nếu vật liệu sử dụng không đạt yêu cầu.
Ở Việt Nam, nhiều doanh nghiệp vừa và nhỏ vẫn lựa chọn vật liệu bao bì chủ yếu dựa trên yếu tố giá thành và độ bền cơ học, trong khi chưa chú trọng đúng mức đến tác động cảm quan. Một số vật liệu, đặc biệt là các loại nhựa, màng ghép hoặc giấy có xử lý bề mặt, có thể chứa các hợp chất dễ bay hơi như styren, axetaldehyd, toluen hoặc hợp chất clo hóa.
Khi tiếp xúc với thực phẩm, các hợp chất này có thể di chuyển vào sản phẩm, tạo ra mùi lạ hoặc làm biến đổi hương vị đặc trưng. Nhiều trường hợp người tiêu dùng phản ánh sữa hộp có mùi nhựa nhẹ, bánh quy có mùi giấy, nước đóng chai có mùi hăng hoặc thực phẩm khô có vị “cũ” sau thời gian lưu kho.
Nguyên nhân không nằm ở sự hư hỏng của thực phẩm mà đến từ bao bì không đạt yêu cầu cảm quan. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm người tiêu dùng mà còn tác động tiêu cực đến uy tín thương hiệu và khả năng xuất khẩu, khi các thị trường khó tính như EU, Nhật Bản hay Mỹ quy định nghiêm ngặt về bao bì tiếp xúc thực phẩm.
Bao bì thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn góp phần nâng cao giá trị thương hiệu và niềm tin của người tiêu dùng. (Ảnh minh họa)
Trong xu hướng phát triển bao bì xanh và vật liệu thân thiện môi trường, doanh nghiệp ngày càng sử dụng nhiều vật liệu tái chế, vật liệu sinh học hoặc màng phân hủy sinh học. Tuy nhiên, chính các vật liệu này lại tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến mùi vị do chứa phụ gia hoặc tồn dư từ quá trình xử lý. Việc kiểm soát tác động cảm quan của bao bì vì vậy không chỉ là yêu cầu kỹ thuật mà còn là điều kiện tiên quyết để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì tính chấp nhận của sản phẩm trên thị trường.
Nhằm đáp ứng nhu cầu đó, tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14255:2024, tương đương ISO 13302:2003, đã được ban hành. Tiêu chuẩn này đưa ra phương pháp khoa học, chuẩn hóa quốc tế để đánh giá sự biến đổi hương vị của thực phẩm do bao bì, giúp doanh nghiệp Việt Nam có công cụ tin cậy trong kiểm soát và lựa chọn vật liệu bao gói.
TCVN 14255:2024 yêu cầu các nguyên tắc, quy trình và phương pháp cảm quan nhằm xác định xem vật liệu bao bì hoặc vật liệu tiếp xúc thực phẩm có làm thay đổi mùi và hương vị của thực phẩm hay không. Phạm vi áp dụng bao gồm mọi loại vật liệu như giấy, nhựa, kim loại, thủy tinh hay vật liệu ghép nhiều lớp.
Phép thử trong tiêu chuẩn chia thành hai giai đoạn: thứ nhất, đánh giá mùi của chính vật liệu bao bì để xác định xem vật liệu có mùi lạ hoặc mùi khó chịu ảnh hưởng đến sản phẩm hay không; thứ hai, đánh giá ảnh hưởng của vật liệu lên hương vị thực phẩm bằng cách để vật liệu tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm (hoặc với mẫu mô phỏng) trong điều kiện được quy định, sau đó tiến hành phân tích cảm quan để nhận biết sự thay đổi.
Mẫu thực phẩm dùng trong phép thử phải có hương vị trung tính, dễ phát hiện biến đổi, như sữa, nước, dầu hoặc bánh mì trắng. Mẫu vật liệu bao bì phải đại diện, được làm sạch và bảo quản tránh nhiễm mùi. Tỷ lệ diện tích bề mặt bao bì trên thể tích thực phẩm được chuẩn hóa.
Thời gian và nhiệt độ tiếp xúc được mô phỏng theo điều kiện bảo quản thực tế, phổ biến là 24 đến 48 giờ ở 23°C ± 2°C. Sau khi tiếp xúc, các mẫu được trình cho hội đồng cảm quan để đánh giá bằng phép thử như so sánh cặp đôi, phép tam giác hoặc phép cho điểm. Mỗi thành viên hội đồng sẽ đánh giá mùi, vị và mức độ khác biệt giữa mẫu chuẩn (không tiếp xúc bao bì) và mẫu thử (có tiếp xúc), kết quả sau đó được xử lý thống kê để xác định sự khác biệt có ý nghĩa.
Theo quy định, nếu vật liệu bao bì có mùi rõ rệt hoặc gây thay đổi đáng kể về hương vị thực phẩm thì bị loại bỏ. Ngược lại, nếu không phát hiện sự khác biệt cảm quan có ý nghĩa, vật liệu được chấp nhận.
Báo cáo thử nghiệm phải nêu rõ loại vật liệu, thực phẩm thử, điều kiện thử, số người đánh giá và kết quả thống kê. Tiêu chuẩn cũng khuyến nghị doanh nghiệp duy trì hội đồng cảm quan được huấn luyện định kỳ, sử dụng phòng thử đạt điều kiện chiếu sáng và thông gió phù hợp để đảm bảo độ tin cậy.
Việc áp dụng TCVN 14255:2024 mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp. Tiêu chuẩn giúp sàng lọc vật liệu bao bì trong giai đoạn lựa chọn hoặc nhập khẩu, kiểm soát chất lượng cảm quan giữa các lô sản xuất và là cơ sở để chứng minh sự phù hợp khi xuất khẩu sang các thị trường quốc tế. Hơn thế, tiêu chuẩn còn góp phần nâng cao giá trị thương hiệu và niềm tin của người tiêu dùng đối với thực phẩm Việt Nam.
Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, nơi yêu cầu về chất lượng không chỉ dừng ở an toàn mà còn ở trải nghiệm cảm quan, việc tuân thủ tiêu chuẩn này là bước tiến quan trọng giúp doanh nghiệp Việt phát triển bền vững và hội nhập sâu hơn vào chuỗi cung ứng toàn cầu.
An Dương
QUATEST 3 nghiên cứu thành công phép thử đối với hoạt chất họ NOGE có trong bao bì tiếp xúc thực phẩm
QUATEST 3 là đơn vị uy tín được Bộ Y tế chỉ định là cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, trong đó có dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm theo Quy chuẩn QCVN 12-1 : 2011/BYT; QCVN 12-2 : 2011/BYT & QCVN 12-3 : 2011/BYT. Danh mục các chỉ tiêu được chỉ định (tại link http://tt3.vn/778-qd-attp ). QUATEST 3 có Phòng thử nghiệm Hàng tiêu dùng đã đăng ký NĐ 107, được đánh giá công nhận phù hợp với các yêu cầu của ISO/IEC 17025 : 2017 (Link tham khảo các chỉ tiêu http://tt3.vn/vilas004-hd ).
QUATEST 3 đã được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản (Ministry of Health, Labour and Welfare of Japanese) công nhận QUATEST 3 là Phòng Thí nghiệm nước ngoài và được tổ chức Shin Nihon Kentei Kyokai – Nhật Bản thừa nhận kết quả Thử nghiệm của QUATEST 3 đối với thực phẩm, sản phẩm tôm và vật liệu bao bì tiếp xúc thực phẩm xuất khẩu và thị trường Nhật Bản.
Ngoài tiêu chuẩn QCVN 12-1, QCVN 12-2, QCVN 12-3, QCVN 12-4 do Bộ Y tế quy định, QUATEST 3 còn thử nghiệm an toàn cho bao bì tiếp xúc thực phẩm theo các tiêu chuẩn FDA (Mỹ), MFDS (Hàn Quốc), Jetro (Nhật), MHLW 370(Nhật), GB (Trung Quốc), EU (Châu Âu)
Với năng lực ở trên và dựa vào tính chất phức tạp của bao bì tiếp xúc thực phẩm, cùng với các phương pháp thử đã được công bố bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), các Phòng thử nghiệm của QUATEST 3 đã thử nghiệm thành công đối với các hoạt chất họ NOGE.
Cụ thể, hoạt chất Poly (phenyl glycidyl ether) NOGE là các monomer được sử dụng trong sản xuất một số vật liệu và vật phẩm bằng nhựa, bao bì bằng kim loại tiếp xúc với thực phẩm. Ứng dụng chính của các monome này là tạo lớp phủ epoxy cho lon và nắp lon. Các chất này có thể được sử dụng làm lớp phủ hữu cơ cho các bao bì bằng kim loại. Sau khi sản xuất, dư lượng của các chất hoặc các sản phẩm phản ứng có thể vẫn còn trong thành phẩm và có thể di chuyển vào thực phẩm tiếp xúc với sản phẩm đó.
Phương pháp phân tích được mô tả cho phép xác định NOGE và các dẫn xuất của chúng trong thôi nhiễm từ bao bì nhựa và bao bì kim loại
Năng lực của QUATEST 3 đáp ứng yêu cầu của doanh nghiệp xuất khẩu sang thị trường Châu Âu. Doanh nghiệp thực hiện phép thử đối với chất truyền dẫn nói riêng và các phép thử khác đối với bao bì tiếp xúc thực phẩm nói chung tại QUATEST 3 sẽ nhận được nhiều hỗ trợ tốt như: Tiếp nhận yêu cầu đăng ký dễ dàng qua nhiều hình thức; Nhận mẫu tại cơ sở của khách hàng; Hỗ trợ thông tin tra cứu tiến độ trực tuyến trên website của QUATEST 3; Hỗ trợ, hướng dẫn việc khai báo/đăng ký và nhận kết quả qua cơ chế Một cửa Quốc gia; Trả Giấy chứng nhận kết quả với độ tin cậy, khách quan; Trả kết quả cho khách hàng trực tiếp hoặc chuyển phát nhanh…
Khách hàng khi có nhu cầu thử nghiệm, sản phẩm tiếp xúc thực phẩm và các sản phẩm phục vụ công bố chất lượng sản phẩm, xin vui lòng liên hệ:
Bộ phận dịch vụ khách hàng của Trung tâm Kỹ thuật 3
Địa chỉ: 7 Đường số 1, KCN Biên Hòa 1, tỉnh Đồng Nai
ĐT: 0251 3836212 – số nội bộ 3100 (Đăng ký dịch vụ)
Email: dh@quatest3.com.vn
Thời gian làm việc: Thứ Hai đến Thứ Sáu 7:30 – 16:00
Xem chi tiết thông tin tại link https://quatest3.com.vn/quatest-3-nghien-cuu-thanh-cong-phep-thu-doi-voi-hoat-chat-ho-noge-co-trong-bao-bi-tiep-xuc-thuc-pham
Tin tức nổi bật khác
27 Tháng Mười 2025
Kiểm soát hương vị thực phẩm từ bao bì – Bước tiến mới với tiêu chuẩn TCVN 14255:2024
23 Tháng Mười 2025
Nhiều hoạt động sôi động ở Hội thao năm 2025 hướng đến Chào mừng Kỷ niệm 50 năm thành lập QUATEST 3
21 Tháng Mười 2025
Công đoàn QUATEST 3 tổ chức chuyên đề chăm sóc sức khỏe cho cán bộ nhân viên nữ nhân Ngày Phụ nữ Việt Nam 20.10
14 Tháng Mười 2025
Sức mạnh của quan hệ đối tác, cùng hành động thông qua tiêu chuẩn
09 Tháng Mười 2025
Tuổi trẻ QUATEST 3 giữ vững tinh thần đoàn kết, năng động và sáng tạo đổi mới KHCN
Đóng của sổ
Đóng của sổ