An toàn thực phẩm là một khái niệm khoa học chỉ thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố, bao gồm cả khâu tổ chức vệ sinh trong chế biến bảo quản thực phẩm. Tổng quát, vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân vật lí, hoá học, sinh học, hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép.